コロナに負けるな！ その４

先日いただいたニンニクを使った料理です。

今回も手間をかけることにしました。

表題は『コロナ』という言葉を使用していますが、料理の上手な人が釣られないように記事の真意を伏せる為です。

　　

 一房一粒の大きなニンニク。

　　

スライスします･･･

　　

サラダ油を敷いたフライパンで焼きます。

焦げる前に手早くカメラ撮影！

ニンニクのいい匂いが漂います、

･･･が、暑いです。

クソ暑いです！

火を止めて冷ましている間に･･･

ジャガイモの皮を剥いて細かく切って、レンチン。

胡瓜を適当にスライスして熱湯で殺菌。

チンが終わったジャガイモを潰して、水切りした胡瓜とミックスベジタブルと少々の塩と砂糖。マヨネーズをぶち込んでポテトサラダを作りました。

　　

以前、

『ポテトサラダぐらい自分で作れ』

と、腹の立つ戯言を言うオッサンがスーパーにいた、

という記事から、この料理方法を思い出しました。

グループホームに勤めていた頃は、胡瓜はスライスするだけじゃなく、スライサーでみじん切りにして、歯の無い方も楽に噛み切れるようにしたり、砂糖や塩に加えて、酢も入れたり味付けの濃いものを作ってました。

まだまだ舌の感覚が老化してないし、カロリーを控えめに、砂糖や塩を一つまみ程度にしました。

ニンニクは？

時間を少し遡ります。

　　

先程のニンニクに、更に挽肉を放り込み、塩コショウで更に炒めてました。

これをポテトサラダに入れて混ぜ･･･

　　

 挽肉とニンニク入りのポテトサラダが出来上がりです。

胡瓜を丸々一本使ったので、緑色が占める割合が多くなりました。

グループホームでは、挽肉が冷凍庫に中途半端に残っていたら、よくこれを作ってました。

普通のポテトサラダと比べると味が濃いし、舌触りが絶妙。歯ごたえもあって、５分前の記憶も無いような認知症の年寄りが、一瞬でも味覚を感じるかな？と、ネットを検索していて見つけた料理です。

これに･･･

　　

広島産のレモンで作った『レモスコ』という、調味料をたらして更に混ぜて食べました。

口の中で、胡瓜のシャキシャキとジャガイモの甘さ。挽肉の微妙な歯応えと、ニンニクの香ばしさが入れ代わり立ち代わりハーモニーを奏でました。

副食の中では、主菜の影になる副菜扱いの“ポテトサラダ”ですが、これだと“主菜”レベル級に昇格したものになるでしょうか？

まだまだ暑いです。コロナも収束しません。

台風も近付いて荒れ模様になるかも知れません。備えを十分にしておかなければなりませんね。

ニンニク、まだ余ってます。

短時間で出来るもの･･･

考えてます。